Stručni rad

Uloga starter kultura u proizvodnji sireva primjenom postupka ultrafiltracije i mogućnost genetske modifikacije sojeva

Dragojlo Obradović ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Ana Banina
Predrag Puđa
Biljana Stanković-Kosovac

Sažetak

U radu je dan pregled suvremene literature koja se odnosi na mikrobiološke aspekte ultrafiltracije. S povećanom primjenom, ultrafiltracije u sirarstvu biče povećana i potražnja za kulturama koje se dobro razvijaju u koncentratu. Jedno od vjerojatno najboljih rešenja je primjena tehnologije rDNA u cilju dobivanja sojeva s poboljšanim karakteristikama.

Ključne riječi

sirevi; starter kulture; ultrafiltracija; genetska modifikacija sojeva

Hrčak ID:

105067

URI

https://hrcak.srce.hr/105067

Datum izdavanja:

1.11.1987.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.322 *