Stručni rad

Ultrafiitracija sirutke

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev

Sažetak

Upotreba ultrafiltracije za tretman sirutke raste u mljekarskoj industriji u svijetu, zahvaljujući napretku same membranske tehnologije i boljem poznavanju ponašanja komponenata sirutke. Predtretman sirutke, bilo zagrijavanjem sa ili bez pH naravnavanja, bilo mijenjanjem ionske jakosti, bilo predfiltracijom, ima veliki utjecaj na permeacijski tok kroz membranu. Predkoncentracija sirutke poboljšava također izvedbu ultrafiltracije. Predtretman sirutke ne utječe samo na protok permeata, nego i na sastav i svojstva koncentrata bjelančevina sirutke.

Ključne riječi

sirutka; ultrafiitracija

Hrčak ID:

108915

URI

https://hrcak.srce.hr/108915

Datum izdavanja:

2.9.1986.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.339 *