Stručni rad

Primjena plastičnih premaza u proizvodnji novosadskog sira

Ružica Todorić ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad

Sažetak

Od davnine se sirevi za vrijeme zrenja tretiraju raznim sredstvima da bi se zaštitili od razvoja plesni i dobili što povoljniji vanjski izgled. Među najstarija sredstva spadaju: biljna ulja, slana voda, parafinska ulja, bjelančevinasti premazi, otopina sorbinske kiseline, melasa (bez laktoze), albumini, parafin i drugo.

Ključne riječi

novosadski sir; plastični premaz

Hrčak ID:

109362

URI

https://hrcak.srce.hr/109362

Datum izdavanja:

1.3.1976.

Posjeta: 1.113 *