Izvorni znanstveni članak
Organoleptička kvaliteta jugoslavenskih sireva
Dimitrije Sabadoš
; Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Branka Rajšić
Sažetak
Među mliječnim proizvodima sirevi se ističu kao koncentrati proteina. Međutim, u širokoj potrošnji mjerodavna su organoleptička svojstva sireva, u prvom redu okus i miris, te konzistencija.
Ključne riječi
Hrčak ID:
109455
URI
Datum izdavanja:
1.7.1976.
Posjeta: 909 *