Stručni rad

Uloga laboratorija za čiste kulture u mljekarskoj proizvodnji

Ljerka Kršev ; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb

Sažetak

Primijenjena mikrobiologija ima za mljekarsku industriju prvorazredni značaj u pravcu potiskivanja patogenih mikroorganizama i onih koji sirovinu kontaminiraju u toku tehnološkog procesa. Izabrani mikroorganizmi, tj. mljekarske kulture, usmjeravaju tehnološki tok k željenom cilju. Moderna mljekarska proizvodnja ne može se ni zamisliti bez primjene mljekarskih kultura.

Ključne riječi

mljekarska proizvodnja; laboratorij za čiste kulture

Hrčak ID:

109743

URI

https://hrcak.srce.hr/109743

Datum izdavanja:

1.11.1977.

Posjeta: 965 *