Izvorni znanstveni članak

Mogućnosti proširenja sojinih proizvoda u industrijskoj proizvodnji mliječnih deserata

Teodora Tošović ; VPS za ekonomiku domaćinstva, Beograd

Sažetak

Autor je pokusno proizveo pogodne vrste mliječnih deserata u kojima je izvršena djelomična zamjena škroba sojinim brašnom (10, 20, i 30 %). Na ovaj način dobiveni su mliječni deserti sa većim sadržajem proteina, smanjenim sadržajem ugljenih hidrata, velike nutritivne i biološke vrijednosti, a snižene energetske vrijednosti.

Ključne riječi

mliječni deserti; sojini proizvodi

Hrčak ID:

116207

URI

https://hrcak.srce.hr/116207

Datum izdavanja:

2.1.1983.

Posjeta: 1.162 *