Izvorni znanstveni članak
Stabilnost UHT mlijeka i kemijska karakterizacija nekih njegovih frakcija
Ivica F. Vujičić
; Poljoprivredni fakultet, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad
Sažetak
Autor je ispitivao stabilnost UHT steriliziranog mlijeka, skladištenog do 6 mjeseci na temperaturi 5 i 20 °C,. te kemijski sastav nekih njegovih frakcija. Ispitivanjima je ustanovio da se okretanjem paketa i skladištenjem na 5 °C znatno smanjuje količina i mijenja sastav izdvojenih frakcija.
Ključne riječi
UHT mlijeko; stabilnost; kemijska karakterizacija
Hrčak ID:
116230
URI
Datum izdavanja:
2.5.1983.
Posjeta: 858 *