Pregledni rad

https://doi.org/10.22598/pi-be/2017.11.1.139

INTEGRIRANI MODEL SLJEDIVOSTI: PRAĆENJE INFORMACIJA ZA SIGURNOST HRANE

Jovana Zoroja orcid.org/0000-0003-2178-2913 ; Faculty of Economics and Business, University of Zagreb
Dubravka Omejec
Mirjana Pejić Bach ; Faculty of Economics and Business, University of Zagreb

Sažetak

Glavni cilj rada je raspraviti i prikazati sustav sljedivosti koji se koristi kako bi se postigla sigurnost i kvaliteta hrane koristeći sistematsko praćenje kretanja hrane; od praćenja sirovina do gotovih proizvoda.U radu je predstavljen integrirani model sljedivosti, upravljanje sustavom kvalitete i zakonodavni okvir sljedivosti u državama članicama Europske Unije. Integrirani model sljedivosti koji je opisan u radu sastoji se od tri sloja: preduvjeta sljedivosti (zakonodavni okvir, upravljanje kvalitetom, informacijsko-komunikacijska infrastruktura), forme/vrste sljedivosti (unutarnja i lanac sljedivosti) i cilj sljedivosti (sigurnost hrane). Pravovremeni nadzor i precizno praćenje procesa proizvodnje hrane, tijekom vremena i mjesta je glavni faktor koncepta sljedivosti. Koncept sljedivosti hrane pruža odgovarajuće informacije vezano uz sigurnost hrane, a mogu se dobiti jedino integriranim pristupom čitavom procesu. Rad predstavlja znanstveni doprinos u tri glavna područja: (i) unutarnji odnosi između zakonodavnog okvira, upravljanja kvalitetom i informacijsko-komunikacijskom infrastrukturom sljedivosti, (ii) zajednički utjecaj na unutarnju sljedivost kako i na lanac sljedivosti, (iii) integrirani model sljedivosti kao preduvjet sigurnosti hrane.

Ključne riječi

sljedivost; zakonodavni okvir; menadžment kvalitete; unutarnji lanac nabave; informacijsko-komunikacijske tehnologije

Hrčak ID:

182935

URI

https://hrcak.srce.hr/182935

Datum izdavanja:

12.6.2017.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.325 *