Stručni rad

Račić veslonožac Pennela filosa (Pennelidae, Copepoda) - nametnik plavoperajne tune (Thunnus thynnus) namijenjene uzgoju

Jelena Žilić ; Laboratorij za akvakulturu, Institut za oceanografiju i ribarstvo, Šetalište Ivan Meštrović 63, 21000 Split
Ivona Mladineo ; Laboratorij za akvakulturu, Institut za oceanografiju i ribarstvo, Šetalište Ivan Meštrović 63, 21000 Split

Sažetak

Plavoperajna tuna Thunnus thynnus (Teleostea, Scombridae) vrlo je vrijedan proizvod zbog mesa pogodnog za konzerviranje a po sastavu bjelančevina jako srodnog bjelančevinama čovjeka. Stoga je ova vrsta ribe jedan od glavnih hrvatskih izvoznih proizvoda, bilo u svježem, smrznutom ili prerađenom obliku, a kao takav podliježe ocjeni kakvoće sirovina i prerađevina. Ključno, ali često zanemarivano mjesto, pri ocjeni kakvoće ribe imaju nametnici, budući da mehanički ili postmortalno enzimatskim djelovanjem umanjuju kakvoću namirnice (primjerice pripadnici rodova Kudoa, Microsporidia, Didymocystis) ili neposredno ugrožavaju čovjekovo zdravlje (Anisakis sp.). Parazitološkom pretragom uzgojene tune, izoliran je račić veslonožac Pennella filosa (Pennellidae, Copepoda). Iako se radi o nametniku koji nije štetan po zdravlje čovjeka, njegov način prihvaćanja duboko u mišićne slojeve najcjenjenijih dijelova trupa tune, može uzrokovati lokalizirane procese s nekrozama, zbog kojih se meso ocjenjuje neprikladnim za ljudsku konzumaciju.

Ključne riječi

Pennella filosa; plavoperajna tuna; kakvoća

Hrčak ID:

21911

URI

https://hrcak.srce.hr/21911

Datum izdavanja:

15.1.2006.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.972 *