Original scientific paper
https://doi.org/10.5513/JCEA01/26.4.4874
Mijenjaju li oznake kvalitete koliko nam se proizvod sviđa? Dokazi iz istraživanja potrošača meda
Marija CERJAK
; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Josip JURAČAK
; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Alen DŽIDIĆ
; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Damir KOVAČIĆ
; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Abstract
Ova studija analizira zajednički učinak senzorskih svojstava i oznaka kvalitete na percepciju potrošača i namjeru kupnje bagremovog meda na hrvatskom tržištu. Tri uzorka meda (s oznakom ekološki proizvod EU (ORG), s oznakom „Dokazana kvaliteta“ (PQ) te bez oznake (NL)) ocijenjena su u slijepim i informiranim uvjetima korištenjem četvero stupanjskog senzorskog protokola. Za procjenu utjecaja tretmana i oznake meda na hedonističke ocjene i namjeru kupnje korišten je linearni model sa slučajnim efektima. Informacija o oznaci meda značajno utječe na ocjene potrošača, osobito kod PQ meda, jer su hedonističke ocjene u tretmanima s informacijom bez kušanja i s kušanjem veće za 0,47 odnosno 0,40 bodova (P < 0,001) u odnosu na ocjene bez informacije za ovaj med. Predviđena srednja vrijednost za namjeru kupnje (3,631) bila je viša od one za hedonističku ocjenu (3,482), a između njih je utvrđena snažna korelacija. Interakcijski efekti tretmana i vrste oznake meda pokazali su da se utjecaj razlikuje s obzirom na oznaku meda, pri čemu je za ORG i NL medove utvrđen manji rast ocjena zbog negativnih interakcijskih učinaka. Demografski čimbenici, poput spola i učestalosti konzumacije meda, također su utjecali na ocjene medova. Dobiveni rezultati naglašavaju učinkovitost certificiranih oznaka, osobito oznake „Dokazana kvaliteta“, u poboljšanju potrošačke percepcije te potvrđuju važnost primjene oznaka kvalitete kao strateških alata za povećanje povjerenja potrošača i tržišne konkurentnosti.
Keywords
percepcija proizvoda; senzorna analiza; certifikacija hrane; model s fiksnim efektima
Hrčak ID:
342062
URI
Publication date:
19.12.2025.
Visits: 400 *