Original scientific paper
https://doi.org/10.31306/s.68.1.3
Sigurnost hrane i ostaci pesticida u hrani biljnog podrijetla: rezultati četverogodišnjeg monitoringa
Monika Ćosić
; University “VITEZ“, Vitez, Bosnia and Herzegovina
*
Tanja Bavrka Bošnjak
; University “VITEZ“, Vitez, Bosnia and Herzegovina
Zvjezdana Herceg
; Croatian Institute of Public Health, Zagreb, Croatia
Amina Vukotić
; University “VITEZ“, Vitez, Bosnia and Herzegovina
Darko Bošnjak
; Public Health Institute SBK/KSB, Travnik, University “VITEZ“, Vitez, Bosnia and Herzegovina
Amela Semić
; AS Holding Ltd., Business Quality and Sustainable Development, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina
Edita Grebenar
; Public Health Institute SBK/KSB, Travnik, Bosnia and Herzegovina
Ines Kujundžić
; Public Health Institute, Split, Croatia
* Corresponding author.
Abstract
Sigurnost hrane ključna je za zaštitu zdravlja potrošača, budući da pesticidi koji se koriste u poljoprivredi za zaštitu usjeva mogu ostaviti ostatke u prehrambenim proizvodima. Ti ostaci mogu predstavljati zdravstvene rizike, što zahtijeva regulatorni nadzor, poput utvrđivanja maksimalnih razina ostataka (MRL) pesticida. U Europskoj uniji, te su razine propisane Uredbom (EZ) br. 396/2005.
Cilj ovog istraživanja bio je analizirati količinu pesticida u prehrambenim proizvodima iz Splitsko-dalmatinske županije, Hrvatska, u razdoblju od 2019. do 2023. godine, koristeći analitičke metode LC-MS/MS i GC-MS/MS. Uzorci su uključivali voće, povrće, maslinovo ulje i džemove, s naglaskom na detekciju i kvantifikaciju ostataka pesticida.
Rezultati pokazuju da su svi analizirani uzorci pomoću LC-MS/MS i GC-MS/MS metoda imali razine pesticida ispod granice detekcije, osim u nekoliko izoliranih slučajeva gdje su pesticidi poput malationa, permetrina i deltametrina otkriveni iznad tog praga, ali i dalje unutar dopuštenih granica. Jedini izuzetak bio je džem od jagoda, u kojem je captafol pronađen u koncentracijama koje prelaze maksimalnu razinu ostataka (MRL).
Testirani uzorci obuhvatili su razne poljoprivredne proizvode, a GC-MS/MS analiza otkrila je da je od 22 prehrambena proizvoda, 15 uzoraka (68,2%) imalo razine pesticida ispod granice detekcije, dok je u 6 uzoraka (27,3%) utvrđena prisutnost ostataka pesticida iznad granice detekcije, ali unutar dopuštenih granica. Samo jedan uzorak (4,5%) imao je razine pesticida koje su prelazile maksimalno dopuštenu granicu. Slično tome, LC-MS/MS analiza pokazala je da je 21 uzorak (95,2%) imao razine pesticida ispod granice detekcije, dok je samo jedan uzorak (4,5%) premašio taj prag. Ovi rezultati sugeriraju da su propisi o sigurnosti hrane uglavnom dobro poštovani, uz nekoliko izoliranih slučajeva detektiranih ostataka pesticida koji zahtijevaju daljnji nadzor.
Rezultati pokazuju da je u većini analiziranih uzoraka razina pesticida bila ispod granice detekcije ili unutar dopuštenih vrijednosti, što ukazuje na učinkovit nadzor pesticida u proizvodnji hrane. Međutim, izolirani slučajevi u uzorcima kelja, limuna, nektarine i džema od jagoda, gdje su određeni pesticidi otkriveni iznad granice detekcije ili dopuštenih koncentracija, upućuju na mogući lokalizirani problem, nedostatke u nadzoru ili potencijalne izvore kontaminacije tijekom skladištenja i transporta. Preporučuje se daljnja analiza i istraživanje kako bi se potvrdila dosljednost ovih nalaza i utvrdili uzroci nepravilnosti, s ciljem poboljšanja sustava nadzora.
Keywords
GC-MS/MS, LC-MS/MS, pesticidi, sigurnost hrane
Hrčak ID:
346589
URI
Publication date:
27.4.2026.
Visits: 82 *