Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima <i>Cornus mas</i> L. iz Bosne i Hercegovine

Alihodžić-Dilberović, Belma; Pazalja, Mirha; Kajtaz, Esmera; Alibegić, Dženita; Salihović, Mirsada

doi:10.15255/KUI.2025.058

Kemija u industriji : Časopis kemičara i kemijskih inženjera Hrvatske, Vol. 75 No. 9-10, 2026.

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine

Belma Alihodžić-Dilberović ; Univerzitet u Sarajevu-Farmaceutski fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina *
Mirha Pazalja ; Univerzitet u Sarajevu-Farmaceutski fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Esmera Kajtaz orcid.org/0009-0001-9347-5683 ; Univerzitet u Sarajevu-Farmaceutski fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Dženita Alibegić ; Univerzitet u Sarajevu-Farmaceutski fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Mirsada Salihović ; Univerzitet u Sarajevu-Farmaceutski fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina

* Dopisni autor.

Puni tekst: engleski pdf 271 Kb

str. 449-454

preuzimanja: 0

citiraj

APA 6th Edition

Alihodžić-Dilberović, B., Pazalja, M., Kajtaz, E., Alibegić, Dž. i Salihović, M. (2026). Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine. Kemija u industriji, 75 (9-10), 449-454. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

MLA 8th Edition

Alihodžić-Dilberović, Belma, et al. "Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine." Kemija u industriji, vol. 75, br. 9-10, 2026, str. 449-454. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058. Citirano 19.09.2026.

Chicago 17th Edition

Alihodžić-Dilberović, Belma, Mirha Pazalja, Esmera Kajtaz, Dženita Alibegić i Mirsada Salihović. "Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine." Kemija u industriji 75, br. 9-10 (2026): 449-454. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

Harvard

Alihodžić-Dilberović, B., et al. (2026). 'Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine', Kemija u industriji, 75(9-10), str. 449-454. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

Vancouver

Alihodžić-Dilberović B, Pazalja M, Kajtaz E, Alibegić Dž, Salihović M. Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine. Kemija u industriji [Internet]. 2026 [pristupljeno 19.09.2026.];75(9-10):449-454. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

IEEE

B. Alihodžić-Dilberović, M. Pazalja, E. Kajtaz, Dž. Alibegić i M. Salihović, "Određivanje sadržaja vitamina C u plodovima Cornus mas L. iz Bosne i Hercegovine", Kemija u industriji, vol.75, br. 9-10, str. 449-454, 2026. [Online]. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.058

Sažetak

Drijen (Cornus mas L.), s izrazitim antioksidativnim i antiproliferativnim djelovanjem, bogat je vitaminom C, polifenolima, flavonoidima, antocijaninima i iridoidima. Njegovi plodovi imaju širok spektar bioloških i farmakoloških svojstava, te se upotrebljavaju u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. S obzirom na važnu ulogu vitamina C u normalnom funkcioniranju imunološkog sustava i zaštiti stanica od oksidativnog stresa, cilj ove studije bio je odrediti sadržaj vitamina C u svježim plodovima koji su prikupljeni na pet različitih lokaliteta u Bosni i Hercegovini. Plodovi su nakon prikupljanja i čišćenja skladišteni na −18 °C do analize.
Ukupna askorbinska kiselina (AA + DHA), koja obuhvaća reducirani i oksidirani oblik vitamina C određena je spektrofotometrijskom DNPH metodom. Koncentracija vitamina C u uzorcima izračunata je pomoću kalibracijske krivulje te izražena u mg g⁻¹ svježeg uzorka.
Dobivene koncentracije kretale su se od 0,031 do 0,105 mg g⁻¹, pri čemu je najviša zabilježena u plodovima iz Sarajeva, a najniža u plodovima iz Bileće. Uočene razlike među lokalitetima posljedica su različitih faktora, kao što su klimatski uvjeti, genetske varijacije, stupanj zrelosti ploda te osjetljivost askorbinske kiseline na razgradnju tijekom skladištenja i pripreme uzorka. Iako su vrijednosti određenih koncentracija bile niže u odnosu na literaturne podatke, dobiveni rezultati potvrđuju da drijen ostaje vrijedan izvor vitamina C te doprinose boljem razumijevanju nutritivnog profila autohtonih populacija Cornus mas u Bosni i Hercegovini.