Stručni rad
Grijer II
Slivija Miletić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb
Sažetak
Za zrenje grijera karakteristično je da se mlijeko u kotlu cijepi termofilnim mikroorganizmima mliječno-kiselog vrenja upotrebom empirijskog širila ili sirarskih kultura, koje odmah razgrađuju mliječni šećer i pretvaraju ga za 36-48 sati u mliječnu kiselinu.
Ključne riječi
Hrčak ID:
50428
URI
Datum izdavanja:
2.11.1952.
Posjeta: 1.450 *