Izvorni znanstveni članak

Mjesto svježih sireva u valorizaciji mlijeka

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad
Branka Bačić

Sažetak

Tradicionalna i obimna proizvodnja svježih sireva i njihova popularnost kod potrošača raširena je danas u cijelom svijetu. Oni su poznati pod imenom fromage frais, soft cheese, Frischkäse, fromaggio fresco, queso fresco, tvarog itd. Veliki broj komercijalnih naziva unosi katkada ne jasnoće o samoj suštini tih sireva, kemijskom sastavu, hranjivosti i tehnologiji izrade.

Ključne riječi

mlijeko; sir; svježi sir

Hrčak ID:

66305

URI

https://hrcak.srce.hr/66305

Datum izdavanja:

1.10.1972.

Posjeta: 1.363 *