MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 25. No. 4., 2023.

Table of contents

Full text

Impressum (page 251-251)

Other

Sadržaj (page 299-299)

Index

Analysis of nitrate and nitrite content in meat products without added additives (page 300-309)

Određivanje sadržaja nitrata i nitrita u mesnim proizvodima bez dodanih aditiva (page 300-309)

Analyse des Nitrat- und Nitritgehalts in Fleischerzeugnissen ohne Zusatzstoffe (page 300-309)

Análisis del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos sin aditivos añadidos (page 300-309)

Determinazione del contenuto di nitrati e nitriti nei prodotti a base di carne senza additivi aggiunti (page 300-309)

Tea Agić, Maja Rečić, Dorotea Piškor, Marina Posavec, Dubravka Marija Kreković
Original scientific paper

Utjecaj mase sirovine, načina soljenja i duljine zrenja na fizikalno-kemijska svojstva Dalmatinske pancete (page 310-323)

Effect of the Weight of Raw Meat, Method of Salting and Length of Ripening on the Physical-Chemical Properties of Dalmatinska Panceta (page 310-323)

Auswirkung des Rohfleischgewichts, der Einsalzungsmethode und der Reifedauer auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Dalmatinska Panceta (page 310-323)

Efecto del peso de la carne cruda, el método de salazón y la duración del madurado en las propiedades físico-químicas de la panceta de Dalmacia (page 310-323)

Impatto del peso della materia prima, del metodo di salatura e del tempo di stagionatura sulle proprietà fisico-chimiche della pancetta dalmata (page 310-323)

Iva Ljubičić, Andrijana Kegalj, Ilijana Kalat, Isabella Vejin, Dario Lasić, Marina Krvavica
Original scientific paper

Osnovni kemijski sastavi i energetska vrijednost različitih mišića janjećeg trupa kupreške pramenke (page 324-331)

Basic chemical compositions and energy value of different muscles from Kupreška pramenka lambs (page 324-331)

Chemische Grundzusammensetzung und Energiewert verschiedener Muskeln der Lämmer Kupreška pramenka (page 324-331)

Composición química básica y el valor energético de diferentes músculos de la canal de cordero Kupreška pramenka (page 324-331)

Composizioni chimiche di base e valore energetico di diversi muscoli della carcassa di agnello della razza Kupreška pramenka (page 324-331)

Leona Puljć, Brankica Kartalović, Marija Jukić-Grbavac, Jozo Grbavac, Dragan Kovačević, Krešimir Mastanjević
Original scientific paper

Gospodarenje životinjskim nusproizvodima u Republici Hrvatskoj (page 332-340)

Management of animal by-products in the Republic of Croatia (page 332-340)

Handhabung von tierischen Nebenprodukten in der Republik Kroatien (page 332-340)

Gestión de subproductos animales en la República de Croacia (page 332-340)

Gestione dei sottoprodotti di origine animale nella Repubblica di Croazia (page 332-340)

Josipa Lovasić, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Professional paper

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