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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 26. No. 4., 2024.

  • Publication date: 15.07.2024.
  • Published on HRČAK: 21.07.2024.

Table of contents

Full text

Impressum (page 259-259)


Other

croatian pdf 7074kb
Sadržaj (page 309-309)


Index

croatian pdf 130kb
Analiza nutritivne vrijednosti Dalmatinske pancete – utjecaj metode soljenja i duljine zrenja (page 310-328)

croatian pdf 570kb
Analysis of the nutritional value of Dalmatinska panceta - influence of the salting method and length of ripening (page 325-325)

Analyse des Nährwerts der Dalmatinska panceta - Einfluss der Salzungsmethode und der Reifungsdauer (page 326-326)

Análisis del valor nutricional de la Dalmatinska panceta: influencia del método de salado y la duración de la maduración (page 327-327)

Analisi del valore nutrizionale della Dalmatinska panceta - impatto del metodo di salatura e durata della stagionatura (page 328-328)

Marina Krvavica, Nikola Jović, Iva Ljubičić, Andrijana Kegalj, Dario Lasić, Željka Kuharić, Ivana Šarčević, Zvonimir Prpić, Nikolina Kelava Ugarković, Miljenko Konjačić
Original scientific paper

Innovations in the meat industry: Natural colorants for organic sausages without nitrites (page 329-335)

english pdf 1514kb
Inovacije u mesnoj industriji: prirodna bojila za organske kobasice bez nitrita (page 334-335)

Innovationen in der Fleischindustrie: Natürliche Farbstoffe für Bio-Würste ohne Nitrite (page 335-335)

Innovaciones en la industria cárnica: Colorantes naturales para salchichas orgánicas sin nitritos (page 335-335)

Innovazioni nell'industria della carne: coloranti naturali per insaccati biologici senza nitriti (page 335-335)

Tina Perko
Original scientific paper

Use of Herbal Feed Additives to Enhance Meat and Yolk Color in Poultry: A Review of Studies Conducted in India (page 336-344)

english pdf 1574kb
Upotreba biljnih dodataka za poboljšanje boje mesa i žumanjka peradi: Pregled studija provedenih u Indiji (page 343-343)

Verwendung von pflanzlichen Futterzusätzen zur Verbesserung der Fleisch- und Dotterfarbe bei Geflügel: Ein Überblick über in Indien durchgeführte Studien (page 343-343)

Uso de aditivos herbales en la alimentación para mejorar el color de la carne y la yema en aves: Una revisión de estudios realizados en la India (page 343-344)

Uso di additivi vegetali per migliorare il colore della carne e del tuorlo nel pollame: revisione degli studi condotti in India (page 344-344)

Rija Saikia, Goran Kiš
Review article

Mikrobiološke opasnosti u proizvodnji spontano fermentiranih kobasica od mesa divljači (page 345-353)

croatian pdf 298kb
Microbiological hazards in the production of spontaneously fermented game meat sausages (page 352-352)

Mikrobiologische Gefahren bei der Herstellung von spontan fermentierten Wildfleischwürsten (page 352-352)

Peligros microbiológicos en la producción de salchichas de carne de caza fermentadas espontáneamente (page 353-353)

Rischi microbiologici nella produzione di salsicce di carne di selvaggina a fermentazione spontanea (page 353-353)

Mirna Mrkonjić Fuka, Valentina Odorčić, Luna Maslov Bandić, Irina Tanuwidjaja
Professional paper

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