Professional paper
Naučne osnove i praksa proizvodnje topljenih sireva
Albert Meyer
; Kemijska tvornica Joh. A. Benckiser, Ludwigshafen
Abstract
Osim sira namijenjenog pretapanju, soli za topljenje su onaj faktor koji u najvećoj mjeri utječe na osobine topljenog sira. U prijašnjim su izlaganjima već spomenuti tipovi soli koji se danas upotrebljavaju, a to su: citrati, ortofosfati i polifosfati.
Keywords
Hrčak ID:
66998
URI
Publication date:
1.10.1966.
Visits: 1.286 *