News

Mogućnosti kontrole i reguliranja soljenja sira kačkavalja

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Abstract

Izvjesna ispitivanja soljenja kačkavalja pokazala su da se fizičko-kemijski procesi kao i izvjesne promjene u siru pri soljenju odvijaju po određenim zakonitostima. Također se pokazalo da bi se izvjesne utvrđene zakonitosti mogle praktično primijeniti u cilju kontrole i reguliranja soljenja sira.

Keywords

sir; kačkavalj; soljenje

Hrčak ID:

69941

URI

https://hrcak.srce.hr/69941

Publication date:

1.6.1963.

Visits: 1.138 *