Professional paper

Zavisnost kvalitete kondenziranog mlijeka o jednoobraznosti i veličini kristala laktoze

Ante Petričić ; Tehnološki fakultet, Zagreb
Dušica Brničević ; Josip Kraš, Zagreb

Abstract

Laktoza je ugljikohidrat mlijeka i ona je jedini šećer koji dolazi u mlijeku u većoj količini. U otopljenom stanju dolazi laktoza u dva izomerna oblika, kao α-laktoza i β-laktoza.

Keywords

mlijeko; kondenzirano mlijeko; laktoza

Hrčak ID:

70038

URI

https://hrcak.srce.hr/70038

Publication date:

1.7.1963.

Visits: 1.347 *