Professional paper
Mogućnosti ubrzavanja zrenja sireva
Ivica Vujičić
; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad
Vera Vujičić
; Institut za prehrambenu industriju, Novi Sad
Abstract
Zrenje sireva predstavlja vremenski najduži proces u njegovoj proizvodnji. Kod pojedinih sireva on je različit, a najčešće se kreće od dva do šest mjeseci. Dugotrajno zrenje zahtjeva veće investicije za izgradnju prostorija za zrenje kao i znatno veći utrošak materijala i radne snage oko njegove obrade u toku zrenja. Stoga se s ekonomske tačke gledišta postavlja problem ubrzanja toga procesa.
Keywords
Hrčak ID:
70171
URI
Publication date:
2.11.1963.
Visits: 1.250 *