Original scientific paper
Évaluation des sources d’exposition à Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis dans les aliments et l’eau
Biljana Mihajlovic
; Microbiology Evaluation Division, Bureau of Microbial Hazards, Food Directorate, Health Products and Food Branch, Health Canada, Canada
Mark Klassen
; Canadian Cattlemen’s Association, Canada
Susan Springthorpe
; Centre for Research on Environmental Microbiology, Faculty of Medicine, University of Ottawa, Canada
Hélène Couture
; Microbiology Evaluation Division, Bureau of Microbial Hazards, Food Directorate, Health Products and Food Branch, Health Canada, Canada
Jeff Farber
; Microbiology Evaluation Division, Bureau of Microbial Hazards, Food Directorate, Health Products and Food Branch, Health Canada, Canada
Abstract
On croit que Mycobacterium avium subsp.
paratuberculosis (MAP) est l’agent causal de la
paratuberculose (maladie de Johne) chez les ruminants.
L’infection par MAP pourrait aussi être en cause dans la
maladie de Crohn (MC) chez les humains. Bien qu’un lien
de cause à effet doive toujours être démontré ou réfuté,
un nombre croissant d’études récentes donnent à penser
qu’il existe un lien entre MAP et la MC.
Il semble que les bovins infectés, de même que les
vecteurs de transmission connexes soupçonnés tels que le
lait, les produits laitiers et le bœuf, constituent la
principale source d’exposition à MAP chez les humains.
L’approvisionnement en eau ainsi que les légumes et les
fruits contaminés par MAP sont d’autres voies
d’exposition éventuelles à la bactérie chez les humains.
Lors de certaines études sur le lait pasteurisé et les
fromages vendus au détail réalisées dans plusieurs pays
autres que le Canada, un faible taux de survie de MAP a
été démontré. Dans de nombreux autres pays, la
prévalence de cellules viables de MAP a été établie à 1,6 à
2,9 % dans des échantillons de lait pasteurisé et à 3,6 %
dans des fromages vendus au détail. En outre, MAP
viable a été découverte dans l’intestin et les tissus
lymphoïdes associés d’animaux malades, de même que
dans des organes autres que l’intestin. Le principal
objectif du présent article consiste à examiner les
observations scientifiques récentes sur l’exposition
potentielle à MAP par les aliments et l’eau chez les
humains.
Keywords
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis; aliments; eau
Hrčak ID:
76925
URI
Publication date:
15.12.2011.
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