Preliminary communication
Komparacija metoda određivanja prisutnosti Salmonella vrsta u uzorcima mlijeka u prahu
Branka Magdalenić
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Abstract
Brzo i pouzdano otkrivanje prisutnosti Salmonella u namirnicama je od velike važnosti s obzirom na posljedice unosa istih u organizam. Prilikom analize namirnica uspješnost izoliranja Salmonella iz kontaminiranog supstrata ovisi o velikom broju faktora. U ovom radu su se istraživali uzorci obranog mlijeka u prahu umjetno kontaminirani sa Salmonella Virchow, postupcima koje propisuje naš Pravilnik, postupcima Internacionalne komisije za standardizaciju (ISO/DIS) i MUCAP-testom (Biolife). Rezultati ukazuju da su najpouzdanije hranjive podloge (ISO/DIS metoda) koje omogućavaju razmnožavanje i revitalizaciju Salmonella. Postupak našeg »Pravilnika* u svom pojednostavljenju ne osigurava pouzdane rezultate pogotovo ako je broj Salmonella malen. Za vremensko skraćenje postupka otkrivanja prisutnosti Salmonella pogodan je MUCAP-test, dok se s velikom pouzdanošću može koristiti metoda ISO-standarda.
Keywords
Salmonellae u uzorcima mlijeka u prahu; metode dokazivanja prisutnosti - Pravilnik; ISO/DIS; MUCAP-test
Hrčak ID:
95863
URI
Publication date:
2.9.1991.
Visits: 2.536 *