Preliminary communication

Kvaliteta mliječnih proizvoda individualnih proizvođača na zagrebačkim tržnicama

Jasmina Lukač ; Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Dubravka Samaržija

Abstract

Istraživanja su obuhvatila uzorke vrhnja, maslaca i svježeg kravljeg sira, u slobodnoj prodaji na zagrebačkim tržnicama. Ti proizvodi ne podliježu permanentnoj kontroli, niti sadrže deklaraciju o kvaliteti, te se ovim radom nastoji utvrditi stvarna kemijska i mikrobiološka kvaliteta spomenutih proizvoda.

Keywords

svježi sir; vrhnje; maslac; kvaliteta

Hrčak ID:

96691

URI

https://hrcak.srce.hr/96691

Publication date:

2.8.1990.

Article data in other languages: english

Visits: 1.113 *