Professional paper

Nova tehnologija proizvodnje kiselog mlijeka s aspekta poboljšanja kvalitete

Tihomir Miljković ; Mlekara Pančevo

Abstract

Upotreba fermentiranog kiselog mlijeka počela je ubrzo posle pripitomljavanja životinja. Istorijski podaci govore da je kiselo mlijeko čovjek koristio još od vremena Herodota (V. vijek prije naše ere). Ima podataka da su narodi iz stare kulture (hindusi, rimljani, grci, gruzijci i armenci) pripremali kiselo mlijeko od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Keywords

kiselo mlijeko; proizvodnja; poboljšanje kvalitete

Hrčak ID:

96803

URI

https://hrcak.srce.hr/96803

Publication date:

1.6.1975.

Visits: 1.533 *