Original scientific paper
Proučavanje i izbor fagorezistentnih čistih kultura za industrijsku preradu mlijeka
Slavica Švigir-Varga
; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev
Abstract
Bakterije su nosioci ili domaćini određene vrste virusa, nazvanih fagima. Bakteriofagi su specifični u odnosu prema domaćinu i svaka bakterija može poslužiti kao nosilac jednog ili više faga. Svaka se bakterija može zaraziti, ako je osjetljiva na fag. Neke su bakterije genetski otporne radi pomanjkanja receptora na svojoj površini. Djelovanje faga na stanicu se očituje u primjeni njenih morfoloških i biokemijskih osobina, te djelomičnom ili potpunom lizom.
Keywords
mlijeko; fagorezistentne čiste kulture
Hrčak ID:
109616
URI
Publication date:
2.5.1977.
Visits: 1.136 *