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Unterschiede in Bezug auf Kupferkonzentration in Fleischerzeugnissen, Fischen und Muscheln

Nina Bilandžić ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Maja Đokić kem. ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Marija Sedak prehr. tehnol. ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Darja Sokolić-Mihalak ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, Hrvatska
Marina Jurković ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, Hrvatska
Andrea Gross Bošković ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, Hrvatska

Abstract

Es wurden Kupferkonzentrationen (Cu) in 65 Mustern in Musterproben bzw. gekauft in Kroatien im Sommer 2012, bestimmt: Fleisch (Rinder, Schweine, Schafe), Fleischerzeugnisse (Würste, Pasteten), Fische und Fischerzeugnisse und Muscheln (Miesmuscheln, Austern). Mittlere Konzentrationen Cu (mg/kg) sind: alle Fleischmuster 0,77, Würste 0,69, Pastete 2,24, Fisch 0,23, Fischerzeugnisse 1,20, Muscheln 0,81, Austern 30,0. Es wurden statistisch bedeutende Unterschiede unter Nahrungsmittelgruppen festgestellt. Bewertete mittlere Tagesmengen der Einnahme (EDI) von Cu in der geprüften Nahrung, die der empfohlenen Einnahmemenge durch die Nahrung (RDA) beitragen, sind (%): 1,54 Fleisch, 1,38 Würste, 4,48 Pasteten, sowie < 1 Fisch, Fischerzeugnisse und Muscheln, 10,0 Austern.
Durchschnittliche Tageseinnahmen von Cu ausgedrückt als % von vorläufi g maximaler genehmigter Tageseinnahme (PMTDI) sind
< 0,9 % für Fleisch und Fleischerzeugnisse, < 0,085 % für Fisch, Fischerzeugnisse und Miesmuscheln und 2 % für Austern. Die höchste
Konzentration von Cu wurde in Austern bestimmt, was darauf hinweist, dass diese Sorte in die Nahrung als gute Quelle von Cu eingeschlossen werden kann. In der Schlussfolgerung zeigen die analytisch erzielten Resultate, dass keine wissenschaftlichen Risiken
bestehen, die geprüften Nahrungsmittel zu konsumieren. Um Verunreinigungen des Meeres in Kroatien zu bewerten, soll der Inhalt
von Cu in Austern aus verschiedenen Lokalitäten der Austerfarmen geprüft werden.

Keywords

Kupfer; Fleisch; Fleischerzeugnisse; Fische und Erzeugnisse; Muscheln; ICP-OES; Kroatien

Hrčak ID:

112122

URI

https://hrcak.srce.hr/112122

Publication date:

15.8.2013.

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