Preliminary communication

Valutazione chimica della qualità della carne di pollo proveniente dai polli da ingrasso alimentati con l’aggiunta del fungo coltivato Agaricus bisporus

doc. Gordan Mršić ; Centar za forenzička ispitivanja, istraživanja i vještačenja „Ivan Vučetić“ MUP-a RH, Ilica 335, Zagreb, Hrvatska
Maja Jelena Petek ; Centar za forenzička ispitivanja, istraživanja i vještačenja „Ivan Vučetić“ MUP-a RH, Ilica 335, Zagreb, Hrvatska
Siniša Srečec, prof. ; Visoko gospodarsko učilište u Križevcima, Milislava Demerca 1, Križevci, Hrvatska
prof. Bela Njari
prof. Željka Cvrtila Fleck ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb, Hrvatska
sc .Lidija Kozačinski ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb, Hrvatska
Mario Živković, dr. med. ; Farm Živković, Kvarte 125, Perušić, Hrvatska
Katarina Špiranec
prof. Damir Mihelić ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za anatomiju, histologiju i embriologiju, Heinzelova 55, Zagreb, Hrvatska
Daniel Špoljarić ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za biologiju, , Heinzelova 55, Zagreb, Hrvatska
prof. Maja Popović ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za biologiju, , Heinzelova 55, Zagreb, Hrvatska

Abstract

I rischi dell’uso degli stimolatori antibiotici della crescita negli alimenti per animali per la salute umana e/o l’abuso di stimolatori
antibiotici della crescita, hanno portato alla proibizione del loro uso nell’Unione Europea (Regolamento CE n. 1831/2003). In conformità
all’articolo 17 del Regolamento (UE) n. 1831/2003 sugli additivi che si usano nell’alimentazione degli animali, la Commissione
ha stabilito il Registro degli additivi destinati all’alimentazione animale, secondo il quale raccomanda l’additivo naturale Agaricus
bisporus nell’alimentazione animale e il suo estratto CoE 543. Dunque, sulla base dei risultati ottenuti della percentuale di proteine e
grassi nella carne dei polli alimentati con il supplemento del fungo Agaricus bisporus, possiamo concludere che la carne analizzata
si distingue per un basso valore energetico e come tale è da considerarsi come un prodotto dietetico favorevole destinato all’alimentazione umana.

Keywords

aggiunta del fungo coltivato Agaricus bisporus; qualità della carne

Hrčak ID:

112124

URI

https://hrcak.srce.hr/112124

Publication date:

15.8.2013.

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