Professional paper
Stvaranje kristala u topljenim sirevima
Ivan Strahija
; "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci
Abstract
Sklonost sira k tvorbi kristala - pjeskovitosti - je greška u konzistenciji koja je česta pojava. Takova greška u konzistenciji uzrokuje i promjenu okusa topljenog sira.
Keywords
sir; topljeni sir; stvaranje kristala
Hrčak ID:
116479
URI
Publication date:
2.11.1983.
Visits: 1.249 *