Professional paper

IDF REMCAT metoda za određivanje jačine sirila

Ljerka Gregurek ; Probiotik d.o.o., Grada Gospića 1, 10000 Zagreb

Abstract

U dalekoj prošlosti bilo je uobičajeno da proizvođači sira pripremaju sami, za svoje potrebe sirilo a dobivali su ga ekstrakcijom telećih želudaca. Kontrola sastava i kvalitete ekstrakta nije postojala. Međutim, od trenutka kada se sirilo počelo proizvoditi i komercijalizirati u industrijskom mjerilu, iskazala se potreba mjerenja jačine sirila zbog procjene njegove ekonomske vrijednosti.

Keywords

sirilo; jačina; metode

Hrčak ID:

121239

URI

https://hrcak.srce.hr/121239

Publication date:

2.2.1999.

Article data in other languages: english

Visits: 1.613 *