Review article
https://doi.org/10.31727/m.19.4.1
Ozono como desinfectante alternativo en la industria alimentaria
Martin Dobeic
; University of Ljubljana, Veterinary Faculty, Institute for Food Safety, Feed and Environment, Department for Environment and Animal Nutrition, Welfare and Hygiene
Abstract
En la industria alimentaria los desinfectantes deben asegurar la calidad y la seguridad microbiológica de la comida sin el riesgo para la salud humana y para el medio ambiente. El ozono es una de las posibles soluciónes alternativas y un desinfectante menos tóxico. El ozono es un desinfectante muy eficaz, de la toxicidad baja y ecológicamente aceptable en muchos campos como las superficies abiertas (saneamiento COP ) e interiores (saneamiento CIP) del equipo, directamente en los productos alimenticios durante el saneamiento del agua, en la eliminación del olor y en la neutralización de los pesticidas.
Keywords
ozono; industria alimentaria; saneamiento; desinfección
Hrčak ID:
185175
URI
Publication date:
18.7.2017.
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