Original scientific paper
Lipaza iz plijesni Mucor griseocyanus: proizvodnja, karakterizacija i istraživanje nekih katalitičkih svojstava imobiliziranog enzima
Janny Coca Armas
; Grupo de Biotecnología Aplicada, Centro de Ingeniería de Procesos, Facultad de Ingeniería Química, Instituto Superior Politécnico 'José Antonio Echeverría', Calle 114 #11901 entre 119 y 127, Marianao, Ciudad Habana, CP 19390 Cuba
Julio C. Dustet Mendoza
; Laboratorio de Hidroquímica, División de Inocuidad de los Alimentos y Sanidad, Centro de Investigaciones Pesqueras, Avenida 5a y 246, Barlovento, Playa, Ciudad Habana, CP 16500 Cuba
José L. Martínez Hernández
; Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila, Blvd. V. Carranza e Ing. J. C. Valdés, Col. Republica, Saltillo, Coahuila, CP 25000 México
Abstract
Svrha je ovoga rada bila proučiti proizvodnju ekstracelularne lipaze iz soja Mucor griseocyanus 55.1.1. na raznim podlogama radi odabira najboljeg načina sinteze lipaze. Upotrijebljeni su ovi izvori ugljika: maslinovo ulje, glicerol, kokosovo i suncokretovo ulje, te škrob i saharoza. Rezultati su pokazali da se sinteza enzima odvijala na svim podlogama, te da je postignuta aktivnost lipaze u rasponu od 0,04 do 0,1 IU/mL. Utvrđeno je da su najbolji rezultati dobiveni s podlogom koja sadržava 0,5 % (m/V) kokosova ulja i 1,5 % (m/V) saharoze, pri čemu je aktivnost enzima iznosila 0,113 IU/mL. Optimalna pH-vrijednost bila je od 4 do 6, a temperatura 60 ºC. Ekstrakt enzima bio je stabilan tijekom 5 sati u neutralnoj ili slabo kiseloj sredini (pH=6), pri temperaturama od 20 do 40 ºC. Istraživanjem katalitičkih svojstava (stereoselektivnosti i enantioselektivnosti) imobilizirane lipaze pomoću metilfenilnog estera glicinske kiseline i (R,S)-metilnog estera bademove kiseline dokazana su odlična svojstva tog enzima u usporedbi s komercijalnim lipazama. Lipaza iz plijesni M. griseocyanus ima veću stereoselektivnost prema R-oblicima metilfenilnog estera glicinske kiseline i S-izomeru metilnog estera bademove kiseline (kojeg hidrolizira 20 puta brže od R-izomera).
Keywords
Mucor griseocyanus; lipaza; submerzni uzgoj; selektivna hidroliza
Hrčak ID:
24409
URI
Publication date:
13.6.2008.
Visits: 1.741 *