Skip to the main content

Food Technology and Biotechnology, Vol. 46 No. 3, 2008.

Original scientific paper

Promjene u sastavu masnih kiselina fosfolipida mozga i jetre štakora hranjenih nemasnom dijetom

Ivančica Delaš orcid id orcid.org/0000-0002-0954-2813 ; School of Medicine, Šalata 3, HR-10000 Zagreb, Croatia
Milivoj Popović ; School of Medicine, Šalata 3, HR-10000 Zagreb, Croatia
Tomislav Petrović ; School of Medicine, Šalata 3, HR-10000 Zagreb, Croatia
Frane Delaš ; Faculty of Food Technology and Biotechnology, Pierottijeva 6, HR-10000 Zagreb, Croatia
Davor Ivanković ; School of Medicine, Šalata 3, HR-10000 Zagreb, Croatia

Full text: english pdf 160 Kb

page 278-285

downloads: 1.488

cite

Abstract

Ovo je istraživanje provedeno da bi se utvrdio učinak nemasne dijete, deficitarne esencijalnim masnim kiselinama, na sastav masnih kiselina glicerofosfolipida mozga i jetre štakora. Poseban je interes usmjeren na stereokemijsku raspodjelu masnih kiselina vezanih na sn-1 i sn-2 položaj. Životinje su podijeljene u dvije skupine i hranjene kontrolnom ili nemasnom dijetom tijekom dva tjedna. Primjenom kromatografije na koloni i tankoslojne kromatografije iz ekstrakta ukupnih lipida mozga i jetre izdvojene su ove frakcije: fosfatidilkolin (PC), fosfatidiletanolamin (PE) i fosfatidilinozitol+fosfatidilserin (PI+PS). Fosfolipidne su frakcije obrađene fosfolipazom A2 i masne kiseline s položaja sn-1 i sn-2 odvojeno prevedene u metilne estere i analizirane plinskom kromatografijom. Kod životinja hranjenih nemasnom dijetom utvrđeno je povećanje udjela nezasićenih masnih kiselina na položaju sn-1 PI+PS frakcije jetre i mozga, te PE frakcije mozga. U ostalim frakcijama nisu nađene statistički značajne promjene omjera zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Analizom udjela pojedinih masnih kiselina u nekim frakcijama utvrđeno je statistički značajno smanjenje udjela palmitinske (PA, 16:0), stearinske (SA, 18:0) i nervonske (NA, 24:1n-9) kiseline i/ili značajno povećanje udjela eikozaenske (ENA, 20:1n-9), arahidonske (AA, 20:4n-6) i dokozaheksaenske (DHA, 22:6n-3) kiseline. Zaključeno je da se u glicerolipidima mozga i jetre štakora hranjenih nemasnom dijetom nedostatak esencijalnih masnih kiselina djelomično nadoknađuje endogenom sintezom nezasićenih masnih kiselina.

Keywords

nemasna dijeta; fosfolipidi; jetra; mozak; štakor; fosfolipaza A2

Hrčak ID:

26377

URI

https://hrcak.srce.hr/26377

Publication date:

4.8.2008.

Article data in other languages: english

Visits: 2.650 *