Original scientific paper
https://doi.org/10.15255/KUI.2025.061
Procjena antioksidacijskog potencijala ekstrakata aromatičnih biljaka iz porodice Lamiaceae
Tome Kitanovski
orcid.org/0009-0001-6095-037X
; Faculty of Technology and Metallurgy, Ss. Cyril and Methodius University in Skopje, Ruger Boskovic 16, 1000 Skopje, North Macedonia
*
Katerina Atkovska
orcid.org/0000-0003-0315-1157
; Faculty of Technology and Metallurgy, Ss. Cyril and Methodius University in Skopje, Ruger Boskovic 16, 1000 Skopje, North Macedonia
Kiril Lisichkov
; Faculty of Technology and Metallurgy, Ss. Cyril and Methodius University in Skopje, Ruger Boskovic 16, 1000 Skopje, North Macedonia
* Corresponding author.
Abstract
Antioksidansi štite ljudski organizam od oksidacijskog stresa uzrokovanog reaktivnim kisikovim i dušikovim vrstama, koje oštećuju biomolekule i doprinose razvoju kroničnih bolesti, uključujući rak, kardiovaskularne, metaboličke i neurodegenerativne bolesti. Njihovo djelovanje ostvaruje se putem endogenih (npr. glutation, katalaza) i egzogenih (npr. vitamini i polifenoli) izvora, pri čemu neutraliziraju slobodne radikale, keliraju metalne ione i podupiru detoksikacijske procese. Aromatične biljke iz porodice usnača (Lamiaceae), poput kadulje, metvice, majčine dušice i ružmarina, posebno su bogate polifenolnim spojevima izraženog antioksidacijskog djelovanja.
U ovom radu istraženi su sadržaj ukupnih polifenola i antioksidacijski kapacitet etanolnih i vodenih macerata primjenom Folin–Ciocalteu metode i DPPH testa. Rezultati su pokazali da je etanol učinkovitije otapalo za ekstrakciju polifenola iz ružmarina, dok je voda omogućila veći prinos bioaktivnih spojeva iz kadulje, metvice i majčine dušice. Optimalni omjeri biljne sirovine i otapala iznosili su 1 : 20 za etanol te 1 : 100 za vodu, pri čemu je sadržaj ukupnih polifenola iznosio 11 – 14 mg GAE g⁻¹ za ružmarin te 24 – 27 mg GAE g⁻¹ za metvicu i majčinu dušicu. Također je utvrđeno da temperatura ekstrakcije (50 °C) i vrijeme ekstrakcije (do 120 min) znatno utječu na prinos polifenola.
Iako je ružmarin sadržavao umjerenu količinu polifenola, pokazao je izražen antioksidacijski potencijal s učinkovitošću uklanjanja DPPH radikala od 27,8 %. Najveću antioksidacijsku aktivnost ostvarili su ekstrakti metvice i majčine dušice s vrijednostima DPPH aktivnosti od 42 do 47,7 %. Dobiveni rezultati potvrđuju da biljke iz porodice usnača predstavljaju održiv i vrijedan prirodni izvor antioksidansa s potencijalnom primjenom u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Keywords
antioksidacijska aktivnost; polifenoli; biljke iz porodice usnača (Lamiaceae); etanolni i vodeni ekstrakti; DPPH test; održivi prirodni izvori
Hrčak ID:
350166
URI
Publication date:
14.9.2026.
Visits: 0 *