Original scientific paper

Analiza i usporedba sastojaka žirova dviju vrsta hrasta

Greta Drakšić ; OŠ Ljudevita Gaja, Zaprešić
Elena Kiseljak ; OŠ Ljudevita Gaja, Zaprešić

Abstract

Istraživanje je provedeno u listopadu 2024. godine. Ciljevi su bili usporediti kemijski sastav žirova hrasta kitnjaka i lužnjaka te u obje vrste dokazati hranjive sastojke kao što su škrob, šećer, bjelančevine, ulja i mineralne tvari. Udio vode i pepela u oba uzorka određivan je kvantitativnim metodama, a masti i ulja, bjelančevine, glukoza i
škrob kvalitativnim metodama (otapanjem u benzinu, Biuretnom reakcijom, Trommerovim reagensom te Lugolovom otopinom). Obje vrste žirova sadrže škrob, šećer, bjelančevine, ulja, vodu i mineralne tvari. Pretpostavka da će u ispitivanom uzorku žir hrasta lužnjaka imati veći udio vode, budući da raste na vlažnijem staništu, nije potvrđena. Znatno veći udio vode dobiven je u uzorku hrasta kitnjaka. Pretpostavka da će u ispitivanom uzorku hrasta kitnjaka, u odnosu na uzorak hrasta lužnjaka, biti veći udio mineralnih tvari je potvrđena.

Keywords

hrast lužnjak; kitnjak; kvantitativna i kvalitativna analiza žira

Hrčak ID:

353431

URI

https://hrcak.srce.hr/353431

Publication date:

15.4.2026.

Visits: 0 *