Professional paper

Bivalentna ementalska kultura i rezultati njene primjene u proizvodnji tvrdih sireva

Dimitrije Sabadoš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Abstract

Djelovanje mikroorganizama poznato je širokoj mljekarskoj praksi najčešće po »kvarenju« mlijeka, koje se sabire za snabdijevanje gradova, i po poteškoćama da se sačuva kvaliteta mlijeka. U tu svrhu primjenjuju se u konzumnom mljekarstvu razni načini borbe protiv mikroorganizama.

Keywords

kvarenje mlijeka; mikroorganizmi; sirarstvo

Hrčak ID:

57717

URI

https://hrcak.srce.hr/57717

Publication date:

1.12.1957.

Visits: 1.075 *