Professional paper
Kako proizvodimo kazein?
Ivan Kovač
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Abstract
Kazein služi u industrijske svrhe, pa radi toga proizvođači smatraju da kod pripreme nije potrebno naročito paziti na higijenu. Kod nas se kazein često proizvodi, a da se prethodno i ne ispita % masti ni kiselost u obranom mlijeku, ni u sirutki, i zrno se u kotlu propisno ne suši, dovoljno se ne pere i ne pazi na kakvoću vode, pa zato često njegova kvaliteta ne odgovara.
Keywords
kazein; proizvodnja kazeina; čuvanje kazeina
Hrčak ID:
64763
URI
Publication date:
7.2.1958.
Visits: 1.104 *