Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 8 No. 2, 1958.

Stručni rad

Kako proizvodimo kazein?

Ivan Kovač ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 160 Kb

str. 43-44

preuzimanja: 510

citiraj

Sažetak

Kazein služi u industrijske svrhe, pa radi toga proizvođači smatraju da kod pripreme nije potrebno naročito paziti na higijenu. Kod nas se kazein često proizvodi, a da se prethodno i ne ispita % masti ni kiselost u obranom mlijeku, ni u sirutki, i zrno se u kotlu propisno ne suši, dovoljno se ne pere i ne pazi na kakvoću vode, pa zato često njegova kvaliteta ne odgovara.

Ključne riječi

kazein; proizvodnja kazeina; čuvanje kazeina

Hrčak ID:

64763

URI

https://hrcak.srce.hr/64763

Datum izdavanja:

7.2.1958.

Posjeta: 1.104 *