Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 10 No. 2, 1960.

Professional paper

Mikroorganizmi uzročnici kasnog nadimanja sira

Jeremija Rašić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Full text: croatian pdf 488 Kb

page 37-40

downloads: 851

cite

Abstract

Kasno nadimanje sireva je veoma čest oblik kvarenja tvrdih sireva. Ono se obično javlja u toku zrenja sireva i to pod djelovanjem plina koji proizvode anaetrobne sporogene bakterije (većinom buterne
bakterije). Prisustvo mnogobrojnih šupijina većih dimenzija jeste vidljivi znak nadimanja sira.

Keywords

sir; nadimanje sira; mane sira

Hrčak ID:

65329

URI

https://hrcak.srce.hr/65329

Publication date:

2.2.1960.

Visits: 1.728 *