Skip to the main content

Professional paper

Neke promjene u tehnologiji sira ementalskog tipa

Matej Markeš ; Zagrebačka mljekara


Full text: croatian pdf 683 Kb

page 212-214

downloads: 432

cite


Abstract

Klasična tehnologija proizvodnje ementalskog tipa sira njeguje se još uvijek u manjim švicarskim, njemačkim i austrijskim siranama. Pojedine faze tehnološkog procesa proizvodnje ovog tipa sira u većim siranama postepeno se mijenjaju i mehaniziraju.

Keywords

sir; ementalac

Hrčak ID:

66793

URI

https://hrcak.srce.hr/66793

Publication date:

2.11.1962.

Visits: 799 *