Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 68 No. 4, 2018.

  • Datum izdavanja: 11.10.2018.
  • Objavljen na Hrčku: 11.10.2018.

Sadržaj

Puni tekst

Goat’s milk-derived bioactive components - a review (str. 239-253)

engleski pdf 342kb
Bioaktivni sastojci kozjeg mlijeka (str. 239-253)

Agata Biadała, Piotr Konieczny
Pregledni rad

Primjena ekstrakta proteina sirutke u proizvodnji smrznutog mliječnog deserta (str. 254-271)

The use of whey protein extract for manufacture of a whipped frozen dairy dessert (str. 254-271)

Olga Musina, Ali Rashidinejad, Predrag Putnik, Francisco J. Barba, Alireza Abbaspourrad, Ralf Greiner, Shahin Roohinejad
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1815kb
Determination of antioxidant activity of yoghurt enriched with polymerized whey protein (str. 272-281)

engleski pdf 456kb
Određivanje antioksidacijske aktivnosti jogurta obogaćenog polimeriziranim proteinima sirutke (str. 272-281)

Paulina Bierzuńska, Dorota Cais-Sokolińska
Izvorni znanstveni članak

Sadržaj nutritivno važnih sastojaka u mliječnoj masti mlijeka kobile (str. 282-294)

Content of nutritionally important components in mare milk fat (str. 282-294)

Pavlína Navrátilová, Jan Pospíšil, Ivana Borkovcová, Lenka Kaniová, Sandra Dluhošová, Simona Horáková
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 307kb
Changes in the physicochemical and microbiological properties of probiotic-fermented low-fat yoghurt enriched with barley β-glucan during cold storage (str. 295-309)

engleski pdf 392kb
Promjene fizikalno-kemijskih i mikrobioloških parametara tijekom skladištenja niskomasnog probiotičkog jogurta obogaćenog β-glukanima iz zobi (str. 295-309)

Rafaat Mohamed Elsanhoty, Mohamed Fawzy Ramadan
Izvorni znanstveni članak

Čimbenici koji utječu na potrošnju konzumnog mlijeka u Čileu (str. 310-319)

Factors affecting consumption of retail milk in Chile (str. 310-319)

Einar Vargas-Bello-Pérez, Daniel Enríquez-Hidalgo, Paula Toro-Mujica, María Angélica Fellenberg, Rodrigo A. Ibáñez, Berta Schnettler
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 299kb
Odabir autolitičkih bakterija mliječne kiseline kao mogućih starter kultura za ubrzavanje zrenja sireva u salamuri (str. 320-330)

Selection of autolytic lactic acid bacteria as potential adjunct cultures to accelerate ripening of white-brined cheeses (str. 320-330)

Selime Hazır Dalca, Ömer Şimşek, Oguz Gursoy, Yusuf Yilmaz
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1206kb

Posjeta: 21.998 *