Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 61 No. 1, 2023.

  • Datum izdavanja: 25.04.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 10.05.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Road to Sustainability: How Can An Academic Journal Contribute to Sustainable Development Goals (str. 2-3)

Iva Grabarić Andonovski
Uvodnik

engleski pdf 73kb
Biohydrogen Production in Microbial Electrolysis Cell Operating on Designed Consortium of Denitrifying Bacteria (str. 4-13)

engleski pdf 12552kb
Proizvodnja biovodika u mikrobnom električnom članku s pomoću umjetno stvorene zajednice denitrificirajućih bakterija (str. 4-13)

Putty Ekadewi, Rita Arbianti, Cristina Gomez, Tania Surya Utami
Izvorni znanstveni članak

Polimorfizmi gena FTO na raskrižju metaboličkih puteva pretilosti i epigenetskih utjecaja (str. 14-26)

FTO Gene Polymorphisms at the Crossroads of Metabolic Pathways of Obesity and Epigenetic Influences (str. 14-26)

Ana-Marija Popović, Ana Huđek Turković, Kristina Žuna, Višnja Bačun-Družina, Ivica Rubelj, Martina Matovinović
Pregledni rad

engleski pdf 2452kb
Formation of Maillard Reaction Products in Aged Sorghum Vinegar during Ageing and Protective Effects of Pure Vinegar Melanoidin Against CCl4-Induced Rat Hepatic Damage (str. 27-38)

engleski pdf 2050kb
Formiranje produkata Maillardove reakcije u odležanom octu od sirka i zaštitni učinak melanoidina iz octa na jetru štakora oštećenu tetraklormetanom (str. 27-38)

Xiaomin Tang, Xiaoyu Yin, Majida Al-Wraikat, Yaqiong Zhang, Saiping Zhou, Yingxue Tang, Yanyan Zhang, Junfeng Fan
Izvorni znanstveni članak

Influence of Soy Lecithin and Sodium Caseinate on The Stability and in vitro Bioaccessibility of Lycopene Nanodispersion (str. 39-50)

engleski pdf 2070kb
Utjecaj lecitina iz soje i natrijevog kazeinata na stabilnost i in vitro biološku raspoloživost nanodisperzija likopena (str. 39-50)

Nor Shariffa Yussof, Tan Chin Ping, Tan Tai Boon, Uthumporn Utra, Muhammad Ezzudin Ramli
Izvorni znanstveni članak

Low-Molecular-Mass Fragments of Collagen Improve Parameters Related to Mass and Inflammation of the Adipose Tissue in the Obese Rat (str. 51-63)

engleski pdf 5342kb
Fragmenti kolagena male molekularne mase poboljšavaju masene i upalne parametre masnog tkiva pretilih štakora (str. 51-63)

Olesia Kalmukova, Nataliia Raksha, Tetiana Vovk, Tetiana Halenova, Mykola Dzerzhynsky, Dinko Mitrecic, Olexiy Savchuk, Ludmila Ostapchenko
Izvorni znanstveni članak

Jack Bean (Canavalia ensiformis) Tempeh: ACE-Inhibitory Peptide Formation during Absorption in the Small Intestine (str. 64-72)

engleski pdf 365kb
Inhibicija angiotenzinskog pretvorbenog enzima pomoću peptida nastalih tijekom apsorpcije fermentiranog graha Canavalia ensiformis (tempeh) u tankom crijevu (str. 64-72)

Endah Puspitojati, Muhammad Nur Cahyanto, Yustinus Marsono, Retno Indrati
Izvorni znanstveni članak

Influence of Particle Size and Xylanase Pretreatment of Proso Millet Bran on Physical, Sensory and Nutritive Features of Gluten-Free Bread (str. 73-84)

engleski pdf 1258kb
Utjecaj veličine čestica posija prosa i njihove prethodne obrade ksilanazom na fizikalna, senzorska i nutritivna svojstva bezglutenskog kruha (str. 73-84)

Dubravka Novotni, Ljiljana Nanjara, Lucija Štrkalj, Saša Drakula, Nikolina Čukelj Mustač, Bojana Voučko, Duška Ćurić
Izvorni znanstveni članak

Role of Acetic Acid Bacteria in Food and Beverages (str. 85-103)

engleski pdf 3192kb
Uloga bakterija octenog vrenja u proizvodnji hrane i pića (str. 85-103)

Natália Norika Yassunaka Hata, Monica Surek, Daniele Sartori, Rodrigo Vassoler Serrato, Wilma Aparecida Spinosa
Pregledni rad

Metabolomski pristup otkrivanju različitih metabolita u ekstraktima crne kurkume (Curcuma caesia) pomoću 1H NMR i utvrđivanju njihove korelacije s antioksidacijskom aktivnosti i inhibicijom α-glukozidaze (str. 104-117)

1H NMR-Based Metabolomics Approach Revealing Metabolite Variation of Black Turmeric (Curcuma caesia) Extracts and Correlation with Its Antioxidant and α-Glucosidase Inhibitory Activities (str. 104-117)

Nurul Najiha Ain Ibrahim, Nurkhalida Kamal, Ahmed Mediani, Azliana Abu Bakar Sajak, Soo Yee Lee, Khozirah Shaari, Hafeedza Abdul Rahman
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1299kb
Characterization and Energy Densification of Mayhaw Jelly Production Wastes Using Hydrothermal Carbonization (str. 118-126)

engleski pdf 1433kb
Karakterizacija i povećanje energetske vrijednosti otpada nastalog pri proizvodnji želea od gloga (Crataegus aestivalis) pomoću hidrotermalne karbonizacije (str. 118-126)

Viral Sagar, MeiLan Hardin, Narendra Kumar, Joan G. Lynam
Prethodno priopćenje

Comprehensive Evaluation of Three Important Herbs for Kombucha Fermentation (str. 127-137)

engleski pdf 950kb
Opsežno ispitivanje triju biljaka ključnih za fermentaciju kombuche (str. 127-137)

Burcu Emine Tefon Öztürk, Berfin Eroğlu, Eda Delik, Mustafa Çiçek, Esra Çiçek
Izvorni znanstveni članak

Identification of Bulgarian Sourdough Microbiota by Metagenomic Approach Using Three Commercially Available DNA Extraction Protocols (str. 138-147)

engleski pdf 885kb
Određivanje mikrobne populacije kiselog tijesta iz Bugarske metagenomskim metodama pomoću triju komercijalnih alata za ekstrakciju DNA (str. 138-147)

Ivelina Vassileva, Vesselin Baev, Galina Yahubyan, Elena Apostolova-Kuzova, Angel Angelov, Miglena Koprinarova
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 13.054 *