Skip to the main content
  • Publication date: 08.12.2025.
  • Published on HRČAK: 23.12.2025.

Table of contents

Full text

Zamjena hidrogenirane masti u keksima s oleogelovima na bazi ulja sjemenki žele palme (Butia odorata) i pčelinjeg voska (page 425-436)

Cristina Jansen-Alves, Elder Pacheco da Cruz, Rosinei Silva Santos, Camila de Oliveira Pacheco, Carem Perleberg, Helen Cristina dos Santos Hackbart, Claudio Martin Pereirade de Pereira, Alvaro Renato Guerra Dias, Elessandra da Rosa Zavareze
Original scientific paper


Procjena kakvoće soka i koncentrata japanske dunje (Chaenomeles japonica L.): utjecaj hidrolitičkih enzima i bistrila (page 437-448)

Dalija Segliņa, Inta Krasnova, Vitalijs Radenkovs, Karina Juhņeviča-Radenkova, Ingmārs Cinkmanis, Linards Kļaviņš, Danija Lazdiņa
Original scientific paper


Grickalice obogaćene proteinskim koncentratom ribe vrste Pseudupeneus maculatus i brašnom od kore marakuje (Passiflora edulis) (page 449-458)

Ana Beatriz Benevides, Rodrigo Pinheiro Crasto Amaral, Eloá Dandara Carvalho da Silva, Maria Inês Sucupira Maciel, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Maria Beatriz de Abreu Gloria, Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
Original scientific paper


Kakvoća i stabilnost nektara od guave s dodatkom prirodnih zaslađivača tijekom skladištenja (page 480-492)

Muskaan Gupta, Swati Kapoor, Manju Bala, Bal Vipin Chandra Mahajan
Original scientific paper


Obojeni i bezbojni etanolni ekstrakti lišća biljke Leea aequata L. kao učinkoviti konzervansi jestivih proizvoda (page 493-501)

Purwaniati Purwaniati, Rahmana Emran Kartasasmita, Maria Immaculata Iwo, Muhamad Insanu
Original scientific paper


Ispitivanje potencijala korištenja sluzi chia sjemenki kao dodatka za smanjenje soli u tradicionalnom balkanskom proizvodu od mljevenog mesa – ćevapu (page 502-510)

Sanja Đurđević, Igor Tomašević, Steva Lević, Nikola Stanišić, Vladimir Kurćubić, Slaviša Stajić
Preliminary communication


Utjecaj aromatičnih ekstrakata na kemijski profil i senzorske ocjene kruha (page 511-520)

Liege A. Pascoalino, Eliana Pereira, Elisabete Ferreira, Júlia C. Kessler, Madalena M. Dias, Vanessa Vieira, Andreia Afonso, Cristina Gallego, Manuel Gómez, Isabel M. Martins, Lillian Barros
Original scientific paper


Utjecaj hidrogela na bazi hitina i glukana na trajnost sira kašar (page 521-530)

Özge Aslan, Arzu Cagri-Mehmetoglu
Original scientific paper


Pregled napretka u području 3D ispisa hrane s naglaskom na personaliziranu prehranu i primjenu u funkcionalnoj hrani (page 531-549)

Rasheeda Meembidi, Mohan Chitradurga Obaiah, Remya Sasikala, Bindu Jaganath
Review article


Visits: 7.845 *