Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Mikrobiologija topljenih sireva

Ivan Bach ; Tehnološki fakultet, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 664 Kb

str. 31-36

preuzimanja: 683

citiraj


Sažetak

Mikroorganizmi kao stalni pratioci svake namirnice i, u stvari, njihov neizbježni sastavni dio, nalaze se živi i u proizvodima poput topljenih sireva - usprkos specifičnosti proizvodnog postupka u kojemu su izgledi za njihov opstanak vrlo slabi.

Ključne riječi

sir; topljeni sir; mikrobiologija

Hrčak ID:

70334

URI

https://hrcak.srce.hr/70334

Datum izdavanja:

2.2.1964.

Posjeta: 1.278 *