Stručni rad
Mikrobiološke pretrage maslaca
M. Milohnoja
; Veterinarski oddelek BF, Ljubljana
Marija Toplak
Sažetak
Najvažnije pitanje u proizvodnji maslaca je svakako pitanje njegove kvalitete i održivosti. Od prisutnih mikroorganizama u samom maslacu osobito su lipoliti i kazeoliti te proizvodi njihovog metabolizma u većini slučajeva - od najvažnijeg značaja za kvalitetu i održivost maslaca.
Ključne riječi
maslac; mikrobiološka kontrola
Hrčak ID:
70698
URI
Datum izdavanja:
1.6.1965.
Posjeta: 693 *