Skoči na glavni sadržaj

Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, Vol. 6 No. 3-4, 2011.

Pregledni rad

Toksičnost Fusarium toksina

Gabriella Kanižai Šarić orcid id orcid.org/0000-0001-5184-608X ; Poljoprivredni fakultet, Trg Sv. Trojstva 3, Osijek, HR-31000 Osijek
Zlata Milaković ; Poljoprivredni fakultet, Trg Sv. Trojstva 3, Osijek, HR-31000 Osijek
Vinko Krstanović ; Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Sveučilište J.J. Strossmayera, Kuhačeva 20, Osijek, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski pdf 100 Kb

str. 112-116

preuzimanja: 1.078

citiraj

Sažetak

Plijesni roda Fusarium jedni su od najčešćih kontaminanata žitarica u poljoprivrednoj proizvodnji u agroekološkim uvjetima Republike
Hrvatske. Fusarium sp. metaboliziraju sekundarne toksične metabolite-mikotoksine koji mogu uzrokovati akutna i kronično toksična djelovanja
na ljude i životinje. Kontaminacija usjeva Fusarium vrstama može nastati prije žetve (na polju), ali i poslije žetve (u skladištima i silosima).
Posljedično tome evidentna je i kontaminacija žitarica i uskladištenih proizvoda Fusarium toksinima

Ključne riječi

mikotoksini; toksičnost; Fusarium; trihoteceni; fumonizini; zearalenon

Hrčak ID:

76242

URI

https://hrcak.srce.hr/76242

Datum izdavanja:

31.12.2011.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.549 *