Pregledni rad

Primjena nanotehnologije u poljoprivredno-prehrambenoj industriji

Carla Martins Lopes ; Faculty of Health Sciences, Fernando Pessoa University, Rua Carlos da Maia 296, PT-4200-150 Porto, Portugal
José Ramiro Fernandes ; INESC TEC, Rua do Campo Alegre 687, PT-4169-007 Porto, Portugal
Paula Martins-Lopes ; University of Trás-os-Montes and Alto Douro (UTAD), P.O. Box 1013, PT-5001-801 Vila Real, Portugal

Sažetak

Nanotehnologija se sve više koristi u različitim znanstvenim i inženjerskim područjima, pa tako i u poljoprivredno-prehrambenoj industriji, gdje se upotrebljava u nekoliko segmenata važnim za proizvođače i potrošače. U ovom je radu dan pregled glavnih značajki nanostruktura i nanoinstrumenata što se upotrebljavaju u poljoprivredno-prehrambenoj proizvodnji. Najčešća područja primjene nanotehnologije su: uporaba nanosenzora za utvrđivanje prisutnosti patogena u hrani, inteligentno pakiranje namirnica, te poboljšanje vrijednosti proizvoda nanoenkapsulacijom i prijenosom sastojaka koji npr. daju okus hrani. Također se raspravlja o tome koliko su potrošači svjesni važnosti dobivanja stabilnog i sigurnog proizvoda.

Ključne riječi

nanostrukture; nanofiltracija; sigurnost hrane; pakiranje namirnica; sigurnost potrošača

Hrčak ID:

104708

URI

https://hrcak.srce.hr/104708

Datum izdavanja:

28.6.2013.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 3.361 *