Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology, Vol. 44 No. 4, 2006.

Izvorni znanstveni članak

Odnos antioksidativnog kapaciteta i udjela izoflavona u kotiledonima i klicama soje

Marie-Carmen Monje ; Université Paul Sabatier, UMR 152 IRD-Université, Route de Narbonne 118, F-31062 Toulouse Cedex 9, France
Monique Berger ; Laboratoire d’Agrophysiologie (UMR ESAP-INRA 1054), Ecole Supérieure d’Agronomie de Purpan, 75 voie du Toec, B.P. 57611, F-31076 Toulouse Cedex 3, France
Vincent Farines ; Université Paul Sabatier, UMR 152 IRD-Université, Route de Narbonne 118, F-31062 Toulouse Cedex 9, France
Karine Reybier ; Université Paul Sabatier, UMR 152 IRD-Université, Route de Narbonne 118, F-31062 Toulouse Cedex 9, France
Aude Verger ; Université Paul Sabatier, UMR 152 IRD-Université, Route de Narbonne 118, F-31062 Toulouse Cedex 9, France
Jean Daydé ; Laboratoire d’Agrophysiologie (UMR ESAP-INRA 1054), Ecole Supérieure d’Agronomie de Purpan, 75 voie du Toec, B.P. 57611, F-31076 Toulouse Cedex 3, France
Vassilia Théodorou ; Laboratoire d’Agrophysiologie (UMR ESAP-INRA 1054), Ecole Supérieure d’Agronomie de Purpan, 75 voie du Toec, B.P. 57611, F-31076 Toulouse Cedex 3, France
Françoise Nepveu ; Université Paul Sabatier, UMR 152 IRD-Université, Route de Narbonne 118, F-31062 Toulouse Cedex 9, France

Puni tekst: hrvatski pdf 20 Kb

str. 493-498

preuzimanja: 186

citiraj

Puni tekst: engleski pdf 286 Kb

str. 493-498

preuzimanja: 421

citiraj

Sažetak

Svrha je ovog istraživanja bila proučiti odnos antioksidativnog kapaciteta i udjela izoflavona u ekstraktu soje s obzirom na geografsko podrijetlo i kultivar. Uzorci soje uzeti su iz dva dijela zrna soje, klice i kotiledona, s dvaju zemljopisnih lokacija (L1 i L2) i iz dva kultivara (Queen i Imari), ukupno 8 različitih uzoraka. HPLC metoda potvrdila je veći udio izoflavona u klicama nego u kotiledonima, i to u uzorcima s lokacije L2 i u kultivaru Queen. Antioksidativni kapacitet uzoraka soje određen je dvjema metodama, uklanjanjem 2,2'- difenil-1-pikrilhidrazil radikala i određivanjem sposobnosti apsorpcije kisikovih radikala. Rezultati obiju metoda pokazali su veću antioksidativnu aktivnost ekstrakta klice od ekstrakta kotiledona.

Ključne riječi

Hrčak ID:

110100

URI

https://hrcak.srce.hr/110100

Datum izdavanja:

15.12.2006.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.049 *