Mobile slaughterhouse - Short overview

Abstract

The mobile slaughterhouse has long been a well-known system for the slaughter of animals in the European Union (EU) and worldwide. However, it is not yet in use as an established form of animal slaughter in the EU, but it has the potential to be. Primarily because it eliminates the need to transport live animals to the slaughterhouse. Animal transport is very stressful for the animals, so slaughtering them in their familiar environment makes an important contribution to a higher level of animal welfare and consequently better meat quality. However, when using a mobile slaughterhouse, all general requirements for slaughtering animals, as well as hygienic and sanitary conditions, must be met. The main purpose of the mobile slaughterhouse was to ensure the slaughter of animals in remote areas from which transporting the animals to a stationary slaughterhouse would be time-consuming and difficult. Also, in some countries, large slaughterhouses are not interested in slaughtering a small number of animals from small farms, especially in cases where the meat of the slaughtered animal is returned to the same farm. Given the development of infrastructure in the European region, the latter possibility is relatively rare. This problem could be replaced by smaller local slaughterhouses, but this would also require transportation and the associated stress for the animals. Therefore, the main potential of a mobile slaughterhouse is to minimise manipulation and transport of the animals prior to slaughter and, consequently, to improve meat quality. On the other hand, the advantage of a mobile slaughterhouse is also to replace home slaughtering. The mobile slaughterhouse has a properly equipped slaughter line with all equipment, a possible meat cold room, a clean hot water supply and its own disposal slaughter line and storage. The latter certainly contributes to the protection of the environment, as animal by-products are not illegally disposed of. The mobile slaughterhouse is certainly a more expensive way of slaughtering animals, but considering its mission, it is very well accepted by the public. The results of the questionnaires show that the public is very much in favour of mobile slaughterhouses and is willing to buy the meat obtained in this way, even at much higher prices. In any case, the idea of a mobile slaughterhouse is still relatively unused, which is why we give some facts in the following overview.

Translated Abstract

Pokretna klaonica je već dugo dobro poznati sustav za klanje životinja u Europskoj Uniji i u svijetu. Međutim, u EU se još ne koristi kao uspostavljena metoda klanja, no ima potencijal, poglavito jer eliminira potrebu za transportom živih životinja do klaonice. Transportiranje je za životinje vrlo stresno, stoga klanje životinja u njima poznatom okolišu značajno doprinosi višoj razini dobrobiti životinja i posljedično boljoj kvaliteti mesa. No, kada se pokretna klaonica koristi svi opći zahtjevi za klanje životinja, kao i higijenski i sanitarni uvjeti, moraju biti ispunjeni. Glavna svrha pokretne klaonice bila je osigurati klanje životinja u udaljenim područjima s kojih bi transport u stacionarnu klaonicu bio vremenski zahtjevan i težak. Također, u nekim državama, velike klaonice nisu zainteresirane za klanje malog broja životinja s malih farmi, posebno u slučajevima gdje se meso zaklane životinje vraća na istu farmu. Uzimajući u obzir razvoj infrastrukture u europskoj regiji potonja mogućnost je relativno rijetka. Ovaj problem bi se mogao zamijeniti s manjim lokalnim klaonicama, no ovo bi također zahtijevalo transport i za to vezani stres životinja. Stoga, glavni potencijal pokretne klaonice je minimizirati manipulaciju i transport životinja prije klanja te posljedično poboljšati kvalitetu mesa. S druge strane, prednost pokretne klaonice je također zamjena klanja u domaćinstvu. Pokretna klaonica ima prikladno opremljenu liniju za klanje sa svom opremom, eventualno i hladnu prostoriju za meso, opskrbu čistom vrućom vodom te vlastitu liniju za odlaganje i pohranu. Potonje zasigurno doprinosi zaštiti okoliša s obzirom na to da se životinjski nusproizvodi ne odlažu ilegalno. Pokretna klaonica je svakako skuplji način klanja životinja, no uzimajući u obzir njenu svrhu vrlo dobro je prihvaćena od strane javnosti. Rezultati upitnika pokazuju da je javnost prilično u korist pokretne klaonice i voljna kupiti meso dobiveno na ovaj način, čak i po znatno većoj cijeni. U svakom slučaju ideja pokretne klaonice je i dalje relativno neiskorištena, zbog čega u osvrtu koji slijedi iznosimo neke činjenice.

Translated Abstract

Der mobile Schlachthof ist seit langem ein bekanntes System für die Schlachtung von Tieren in der Europäischen Union (EU) und weltweit. Es ist jedoch noch nicht als etablierte Form der Tierschlachtung in der EU im Einsatz, hat aber das Potenzial dazu. Vor allem, weil der Transport lebender Tiere zum Schlachthof entfällt. Tiertransporte sind für die Tiere sehr stressig, so dass die Schlachtung in ihrer gewohnten Umgebung einen wichtigen Beitrag zu einem höheren Tierschutzniveau und folglich zu einer besseren Fleischqualität leistet. Beim Einsatz eines mobilen Schlachthofs müssen jedoch alle allgemeinen Anforderungen an die Schlachtung von Tieren sowie die hygienischen und sanitären Bedingungen erfüllt werden. Der Hauptzweck des mobilen Schlachthofs besteht darin, die Schlachtung von Tieren in entlegenen Gebieten zu gewährleisten, aus denen der Transport der Tiere zu einem stationären Schlachthof zeitaufwändig und schwierig wäre. Außerdem sind in einigen Ländern große Schlachthöfe nicht daran interessiert, eine kleine Anzahl von Tieren aus kleinen Betrieben zu schlachten, insbesondere in Fällen, in denen das Fleisch des geschlachteten Tieres an denselben Betrieb zurückgegeben wird. Angesichts der Entwicklung der Infrastruktur in der europäischen Region ist die letztgenannte Möglichkeit relativ selten. D ieses Problem könnte durch kleinere lokale S chlachthöfe e rsetzt werden, aber auch dies würde Transporte und den damit verbundenen Stress für die Tiere erfordern. Das Hauptpotenzial eines mobilen Schlachthofs besteht daher darin, die Manipulation und den Transport der Tiere vor der Schlachtung zu minimieren und folglich die Fleischqualität zu verbessern. Andererseits besteht der Vorteil eines mobilen Schlachthofs auch darin, dass er die Hausschlachtung ersetzen kann. Der mobile Schlachthof verfügt über eine ordnungsgemäß ausgestattete Schlachtlinie mit allen Geräten, ggf. einen Fleischkühlraum, eine Versorgung mit sauberem Warmwasser sowie eine eigene Entsorgungs- und Lagerungslinie. Letzteres trägt sicherlich zum Schutz der Umwelt bei, da tierische Nebenprodukte nicht illegal entsorgt werden. Der mobile Schlachthof ist sicherlich eine teurere Art des Schlachtens von Tieren, aber in Anbetracht seiner Aufgabe wird er von der Öffentlichkeit sehr gut akzeptiert. Die Ergebnisse der Fragebögen zeigen, dass die Öffentlichkeit die mobilen Schlachthöfe sehr befürwortet und bereit ist, das auf diese Weise gewonnene Fleisch zu kaufen, auch wenn es wesentlich teurer ist. Allerdings wird die Idee des mobilen Schlachthofs noch relativ selten in Anspruch genommen, weshalb wir in der folgenden Übersicht einige Fakten nennen.

Translated Abstract

El matadero móvil es desde hace tiempo un sistema muy conocido de sacrificio de animales en la Unión Europea y en el mundo. Sin embargo, aún no se utiliza como método de sacrificio establecido en la UE, pero tiene potencial, principalmente porque elimina la necesidad de transportar animales vivos al matadero. El transporte es muy estresante para los animales, por lo que el sacrificio de animales en un entorno familiar contribuye significativamente a un mayor nivel de bienestar animal y, en consecuencia, a una mejor calidad de la carne. Sin embargo, cuando se utilice un matadero móvil, deberán cumplirse todos los requisitos generales para el sacrificio de animales, así como las condiciones higiénicas y sanitarias. El propósito principal del matadero móvil era asegurar el sacrificio de animales en áreas remotas desde donde el transporte a un matadero estacionario llevaría mucho tiempo y sería difícil. Además, en algunos países, los grandes mataderos no están interesados en sacrificar una pequeña cantidad de animales de granjas pequeñas, especialmente en los casos en que la carne del animal sacrificado se devuelve a la misma granja. Teniendo en cuenta el desarrollo de la infraestructura en la región europea, la última posibilidad es relativamente rara. Este problema podría ser reemplazado con mataderos locales más pequeños, pero esto también requeriría transporte y el estrés animal asociado. Por lo tanto, el principal potencial del matadero móvil es minimizar la manipulación y el transporte de animales antes del sacrificio y, en consecuencia, mejorar la calidad de la carne. Por otro lado, la ventaja del matadero móvil es también la sustitución del matadero doméstico. El matadero móvil tiene una línea de matanza adecuadamente equipada con todo el equipo, posiblemente también una cámara frigorífica para carne, un suministro de agua caliente limpia y su propia línea de eliminación y almacenamiento. Este último sin duda contribuye a la protección del medio ambiente, dado que los subproductos animales no se vierten ilegalmente. Un matadero móvil es ciertamente una forma más costosa de sacrificar animales, pero teniendo en cuenta su propósito, es muy bien recibido por el público. Los resultados del cuestionario muestran que el público está bastante a favor del matadero móvil y está dispuesto a comprar la carne obtenida de esta forma, incluso a un precio significativamente mayor. En cualquier caso, la idea de un matadero móvil todavía es relativamente poco utilizada, por lo que presentamos algunos datos en la revisión que sigue.

Translated Abstract

L’impianto di macellazione mobile è da tempo un sistema di macellazione ben noto tanto nell'Unione europea, quanto nel resto del mondo. Nell'Unione europea, però, non è ancora tra i metodi di macellazione consolidati, nonostante abbia un gran potenziale d’utilizzo, soprattutto perché elimina la necessità di trasportare animali vivi al macello. È noto come il trasporto rappresenti una fase molto stressante per gli animali avviati al macello. L a macellazione degli animali in un ambiente a loro familiare, invece, contribuisce in modo significativo ad elevare il livello di benessere dell’animale stesso e, di conseguenza, a migliorare la qualità della carne. Tuttavia, quando si utilizza un impianto di macellazione mobile, va garantita la soddisfazione di tutti i requisiti generali e delle condizioni igienico-sanitarie previste dalla normativa in vigore. Lo scopo principale dell’impianto di macellazione mobile consiste nel garantire la macellazione degli animali in aree remote, dalle quali il trasporto a un impianto di macellazione fisso sarebbe lungo e gravoso. Inoltre, in alcuni paesi, i grandi impianti di macellazione non sono interessati alla macellazione di un piccolo numero di animali provenienti da piccoli allevamenti, soprattutto nei casi in cui la carne dell'animale macellato deve essere restituita allo stesso allevamento. Considerando lo sviluppo delle infrastrutture nella regione europea, quest'ultima possibilità è relativamente rara. Questo problema potrebbe essere risolto con la creazione di macelli locali più piccoli, il che, tuttavia, non eliminerebbe né il problema del trasporto, né il conseguente stress cui verrebbero sottoposti gli animali avviati al macello. Pertanto, il principale vantaggio dell’impianto di macellazione mobile consisterebbe nel ridurre ai minimi termini la manipolazione e il trasporto degli animali prima della macellazione, con conseguente miglioramento qualitativo della carne. D'altra parte, il vantaggio del macello mobile è anche quello di ovviare alla macellazione in ambito domestico. L’impianto di macellazione mobile, infatti, dispone di una linea di macellazione opportunamente attrezzata, eventualmente dotata anche di una cella frigorifera per le carni, con acqua calda pulita e una propria linea di smaltimento e stoccaggio. Quest'ultimo aspetto contribuisce certamente alla tutela dell'ambiente, dato che i sottoprodotti di origine animale verrebbero smaltiti a norma di legge. Insomma, sebbene sia un metodo più costoso degli altri, visti i vantaggi che ne derivano, l’impianto di macellazione mobile incontra i favori dell’opinione pubblica. I risultati del questionario mostrano che l’opinione pubblica si dice abbastanza favorevole all’impianto di macellazione mobile e che sarebbe disposta ad acquistare la carne così ottenuta, anche a un prezzo significativamente più alto. In ogni caso, l'idea dell’impianto di macellazione mobile è ancora relativamente poco diffusa e utilizzata, motivo per cui nella recensione che segue presentiamo alcuni fatti a sostegno del suo impiego.