Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom

Franičević, Marijana; Paštar, Vlatka; Kavain, Ivana; Poljak, Vedran

doi:10.15255/KUI.2025.045

Kemija u industriji : Časopis kemičara i kemijskih inženjera Hrvatske, Vol. 75 No. 3-4 (special issue), 2026.

Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom

Marijana Franičević orcid.org/0009-0001-4664-7729 ; Ustanova CEKOM 3LJ, Ugljane 115c, 21 240 Trilj *
Vlatka Paštar ; Ustanova CEKOM 3LJ, Ugljane 115c, 21 240 Trilj
Ivana Kavain orcid.org/0009-0002-8155-6096 ; Ustanova CEKOM 3LJ, Ugljane 115c, 21 240 Trilj
Vedran Poljak ; Sveučilište u Splitu, Samostalni studij Mediteranska poljoprivreda, Ulica Ruđera Boškovića 31, 21 000 Split

* Dopisni autor.

Puni tekst: engleski pdf 370 Kb

str. 211-219

preuzimanja: 46

citiraj

APA 6th Edition

Franičević, M., Paštar, V., Kavain, I. i Poljak, V. (2026). Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom. Kemija u industriji, 75 (3-4 (special issue)), 211-219. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

MLA 8th Edition

Franičević, Marijana, et al. "Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom." Kemija u industriji, vol. 75, br. 3-4 (special issue), 2026, str. 211-219. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045. Citirano 18.05.2026.

Chicago 17th Edition

Franičević, Marijana, Vlatka Paštar, Ivana Kavain i Vedran Poljak. "Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom." Kemija u industriji 75, br. 3-4 (special issue) (2026): 211-219. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

Harvard

Franičević, M., et al. (2026). 'Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom', Kemija u industriji, 75(3-4 (special issue)), str. 211-219. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

Vancouver

Franičević M, Paštar V, Kavain I, Poljak V. Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom. Kemija u industriji [Internet]. 2026 [pristupljeno 18.05.2026.];75(3-4 (special issue)):211-219. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

IEEE

M. Franičević, V. Paštar, I. Kavain i V. Poljak, "Isparljivi spojevi u ekstraktu komine vina sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom", Kemija u industriji, vol.75, br. 3-4 (special issue), str. 211-219, 2026. [Online]. https://doi.org/10.15255/KUI.2025.045

Sažetak

Valorizacija komine grožđa, glavnog nusproizvoda proizvodnje vina, istodobno predstavlja izazov za okoliš i priliku za iskorištavanje resursa. Ovim istraživanjem ispituju se isparljivi spojevi ekstrakata komine grožđa sorte Merlot dobiveni ekstrakcijom superkritičnim fluidom koristeći se ugljikovim dioksidom kao otapalom. Analizirani su ekstrakti dobiveni od cijele komine, sjemenki iz komine i kožice iz komine grožđa. Isparljivi spojevi izdvojeni su mikroekstrakcijom vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME), a potom analizirani plinskom kromatografijom spregnutom s masenom spektrometrijom (GC-MS). Ukupno je identificirano 29 isparljivih spojeva u trima ekstraktima, od kojih je 11 zajedničko svim uzorcima. U profilima isparljivih spojeva dominiraju alkoholi, zatim razni esteri te karboksilne kiseline, ketoni i terpenoidi. Najzastupljeniji spoj, kad je u pitanju površina ispod kromatografskog vrha, je butan-2,3-diol te nakon njega 2-feniletanol i različiti esteri. Mnogi od identificiranih spojeva poznati su po senzorskim i bioaktivnim svojstvima te posjeduju dokazane antioksidativne, antimikrobne i protuupalne učinke, od interesa u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Rezultati istraživanja potvrđuju učinkovitost superkritične ekstrakcije u izdvajanju širokog raspona isparljivih spojeva iz komine grožđa sorte Merlot, naglašavajući vrijednost tog materijala kao održive sirovine umjesto poljoprivrednog otpada. Uslijed slabijeg učinka superkritične ekstrakcije s isključivo ugljikovim dioksidom kao otapalom, kad je u pitanju mobilizacija polarnih spojeva, za potpuniju valorizaciju komine grožđa potrebno je primijeniti dodatne metode ekstrakcije. Ovo istraživanje podržava moguću integraciju ekstrakata komine grožđa u tzv. bio-based industrije, pretvarajući otpad u proizvode s dodanom vrijednosti.