Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/m.28.1.3
Auswirkung des Geschlechts auf die Mast- und Schlachtkörpermerkmale von Kreuzungen zwischen Holstein- und Fleischrassen
Marijana Vrbančić Igrić
orcid.org/0000-0002-0268-7315
; Veleučilište u Križevcima, Križevci
*
Jelena Ramljak
orcid.org/0000-0003-0474-3007
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Ante Ivanković
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Nikolina Kelava Ugarković
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Zvonimir Prpić
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Marko Jelen
; Veleučilište u Križevcima, Križevci
Miljenko Konjačić
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
* Corresponding author.
Abstract
Die Rindfleischproduktion spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelversorgung, wobei der Schwerpunkt zunehmend auf Produktionseffizienz und Fleischqualität liegt. In Kroatien wächst das Interesse an der Kreuzung von Holstein-Kühen mit Fleischrassen, um die Rindfleischproduktion zu steigern. Da das Geschlecht einer der wichtigsten Faktoren ist, die die Wachstumsintensität und Schlachtkörpermerkmale beeinflussen, war es das Ziel dieser Studie, den Einfluss des Geschlechts auf die Mast- und Schlachtkörpermerkmale von Holstein-Kreuzungen mit Simmental (HOL × SIM), Belgian Blue (HOL × BPG), Limousin (HOL × LIM) und Piedmontese (HOL × PIE) zu bestimmen. Die Studie wurde an insgesamt 134 Rindern (63 männliche und 71 weibliche Tiere) durchgeführt, die in vier Kreuzungsgruppen unterteilt waren: HOL × SIM (28 Tiere; 12 männliche und 16 weibliche Tiere), HOL × BPG (42 Tiere; 20 männliche und 22 weibliche Tiere), HOL × PIE (34 Tiere; 19 männliche und 15 weibliche) und HOL × LIM (30 Tiere; 12 männliche und 18 weibliche). Die Kälber wurden unter standardisierten Bedingungen aufgezogen und gemästet, wobei die Fütterung an die verschiedenen Wachstums- und Mastphasen angepasst wurde. Es wurden Daten zu Geburts- und Endkörpergewicht, Warm- und Kaltgewicht der Schlachtkörper sowie zur EUROP-Klassifzierung der Schlachtkörper erhoben. Die durchschnittlichen Brutto- und Nettotageszunahmen sowie die Warm- und Kaltprozentsätze wurden berechnet. Männliche Tiere wiesen im Vergleich zu weiblichen Tieren ein signifkant höheres (p < 0,001) Geburtsund Schlachtgewicht sowie höhere durchschnittliche Brutto- und Nettotageszunahmen auf. Darüber hinaus wurden bei männlichen Tieren signifkant höhere (p < 0,001) Warm- und Kalt-Schlachtkörpergewichte sowie höhere Warm- und Kalt-Ausbeutequoten verzeichnet. Im Gegensatz dazu wiesen Färsen gemäß der EUROP-Klassifzierung an der Schlachtlinie eine signifkant bessere (p < 0,001) Schlachtkörperkonformation und einen höheren Schlachtkörperfettanteil auf. Insgesamt bestätigen die Ergebnisse einen ausgeprägten Einfluss des Geschlechts auf die Mast- und Schlachtkörpermerkmale von Holstein-Kreuzungen mit Fleischrassen. Männliche Tiere erwiesen sich in Mastanlagen bis zu einem Alter von 16 Monaten als produktionsfähiger, während weibliche Tiere eine bessere Schlachtkörperkonformation und höhere Fettwerte aufwiesen. Der Genotyp hatte einen signifkanten Einfluss auf ausgewählte Mast- und Schlachtkörpermerkmale. HOL × SIM-Kreuzungen erreichten im Vergleich zu HOL × LIM- und HOL × PIE-Kreuzungen ein höheres Endkörpergewicht und höhere durchschnittliche Tageszunahmen (p < 0,05) sowie im Vergleich zu HOL × LIM-Kreuzungen ein höheres Warm- und Kaltgewicht der Schlachtkörper (p < 0,05), während keine Unterschiede beim Ausbeuteanteil oder der EUROP-Schlachtkörperkonformation beobachtet wurden. Darüber hinaus beeinflusste der Genotyp die Fettigkeit der Schlachtkörper, wobei HOL × SIM-Kreuzungen signifkant höhere Fettigkeitswerte (p < 0,001) aufwiesen als HOL × PIE-Kreuzungen. Die erzielten Ergebnisse liefern eine wertvolle Grundlage für Entscheidungen in der Produktionspraxis bei der Kreuzung von Holstein-Rindern mit Fleischrinderrassen.
Keywords
Holstein × Fleischrassen-Kreuzungen; Geschlecht; durchschnittliche Tageszunahme; Schlachteigenschafen
Hrčak ID:
346540
URI
Publication date:
20.2.2026.
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